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Empanadas argentines : pâte, repulgue et garnitures
Empanadas argentines : variantes régionales, pâte au saindoux ou au beurre, farce de bœuf au couteau, repulgue, cuisson au four ou frite, …
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La bandeja paisa : l'assiette colombienne par excellence
La bandeja paisa colombienne : composition canonique, origines antioqueñas, variantes régionales et repères de préparation à la maison.
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L'arepa : le pain de maïs qui unit Colombie et Venezuela
Les arepas, galettes de maïs de Colombie et du Venezuela : origines, familles régionales, pâte, cuisson et garnitures expliquées simplement.
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